Wie man einen echten Granatapfelsaft machen

Visitenkarte von Aserbaidschan - ein Granatapfel, auf der ganzen Welt weiß, weil 98% der Produkte für den Export AZNAR Fabrik produziert. Granatapfelsaft, der in den Geschäften in meiner Stadt verkauft wird, wie sich herausstellte, sehr weit von diesem frisch gepressten Granatapfelsaft.

Wie man einen echten Granatapfelsaft machen

In dieser Funktion werde ich Ihnen sagen, wie aus echten Früchten echten Saft zu machen, haben wir die beiden großen Fabriken des Landes besuchen - AZNAR (Grante) und Gabala cannery (Jale).

Ich ging zum Fest des Granatapfels in Aserbaidschan Anfang November. Das Fest wird traditionell in der kleinen Stadt Goychay gehalten und jedes Jahr wird schnell an Dynamik gewinnt, auf nationaler Ebene eines der Ereignisse zu werden.

Die Geschichte von Aserbaidschan ist untrennbar mit der Kultur der Kultivierung des Granatapfels, die abgehenden Jahrhunderte zurück verbunden. Pomegranates kultiviert historisch in fast allen Regionen des Landes, sondern ein anerkanntes Zentrum der besten Sorten von Granatapfel wächst, ist Shirvan, in dem Streifen von trockenen Subtropen liegen. Für die Herstellung von Saft am häufigsten verwendeten pomegranates in Goychay gewachsen.

Es Goychay pomegranates hat internationale Anerkennung gewonnen und wurde zum Synonym für „das wahre aserbaidschanische pomegranates.“ Das Geheimnis des guten Geschmacks und gleichbleibende Qualität Geokchai pomegranates ist einzigartiges Mikroklima und Bodenbeschaffenheit der Region, die nirgendwo sonst auf der Welt zu finden ist.

Grenades wurden für 40-45 Tage im Oktober und November gesammelt. Von 3 kg Granatapfel der Ausgang 1 Liter Saft ist. Von 5000 Tonnen, die in der Goychay Region zusammengesetzt sind, erhalten Sie 1.300 Tonnen Saft. Bei der Herstellung von Saft der Pflanze AZNAR nutzt zwei grundsätzlich verschiedene Technologien - entweder die Herstellung und Abfüllung von Saft direkt in die Flasche und den Hersteller ausgeliefert, oder die Anhäufung von Konzentrat in aseptischen Tanks mit einer Kapazität von 50 Tonnen, nur in den Fabrik 100 solcher Tanks. Am Tag der Pflanze kann von 10 bis 15 Tausend Flaschen verschüttet wird. Wenn die Saison des Sammelns Granaten Saftauslauf stoppt tritt in einer geplanten Art und Weise von den bisher aseptischen Tanks gefüllt.

Haupt ipmortery Saft - USA, Kanada, Deutschland und Australien. Die Umsetzung des Saftes für den Export wird sowohl unter seiner eigenen Marke Grante und unter individuellen Namen. Je nach Land, 1-Liter-Flasche Saft steht im Einzelhandel von $ 5 bis 7 Euro. Marke Grante bezieht sich auf Premium-Marke hochwertige natürliche Saft.

AZNAR Anlage ist eine effiziente und moderne Produktion, mit den folgenden technologischen Elementen:

- Drei primäre Verarbeitungslinie, mit einer Gesamtkapazität von 20 Tonnen pro Stunde, und eine Gruppe von Geräten für die Behandlung und Ultrafiltration von Saft;

- Leitungs Sterilisation und Lagerung des Saftes in aseptischen Behältern;

- Verdampfer, wie „ein ansteigender Film“ den Saft zu konzentrieren;

- aseptische Abfüllanlage Saft in einen großen Behälter Typ „Aseptic Bags“, EMK konzentrieren. 220 pp.

- Zwei Abfüllanlagen in Glasflaschen, Hupen. 1 L 0, L 75, 0, 0 und 33 Liter, 25 Liter, Pasteurisierung und Verpackung in Kartons und schrumpfbare Folie;

- Eine Reihe von Geräten für den Tannin-Extrakt aus Granatapfelschale;

- Kühlkammer 1100 m2 für den konzentrierten Saft bei t Speicher = -18 ° C und frisches Obst bei t = (+5) - (-2) ° C;

- Der Ort der Produktion und Marmelade.

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Entladen Granaten auf der Linie direkt aus dem Körper des Autos:

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Bei der Verarbeitungsanlage wird nur ganze, frische, unbeschädigte Früchte der speziellen Sorten Granatapfel von Goychay akzeptiert werden, manuell auf einem Förderband nach:

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Extrahieren von Saft tritt in den Energiesparmodus, die pneumatischen Membranpressen (durch sanften Druck auf das Korn) anstelle der Schraube (Extrakt Saft Verreiben Körner) in anderen Unternehmen verteilt sind:

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Aufgrund der Anwendung von geschlossenem Fließschema mit minimalem Kontakt mit Luft während der oxidativen Prozesse ausgeschlossen; Produkt ist außergewöhnlich sanften thermischen Effekt mittels Pasteurisierung (100 ° C), in Vol. h. der Tunnel anstelle von Sterilisatoren (über 100 ° C). stattdessen offen für die Luftplatte oder Anschwemmfilter zu filtern Ultrafiltrationsanlage verwendet, durchgehend verwendet:

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Nach der Pasteurisierung frischer Saft wird in aseptischen Behältern Behälter aus rostfreiem Stahl von 50 Kubikmetern (5.000 Tonnen Speicher) gespeichert ist, im Gegensatz zu allen anderen ähnlichen Einheiten Anwendung des Saft zu speichern, in herkömmlichen Tanks verschiedene Konservierungsmittel. Dies sind die besten Tanks, der den Saft speichert, die in den folgenden Jahren in Flaschen abgefüllt werden:

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Interessante Fakten und Legenden über den Granatapfel:

- Seit der Antike Granatapfel ist der Osten König aller Früchte betrachtet. Auch nach außen steht es unter der Frucht feurig roten Krone an der Spitze. Tradition hat es, dass die ursprüngliche Form der Kelchblätter aufgefordert Krone.

- Nach dem Koran, Granatapfelbäume, unter anderem, ein schöner Garten Eden gepflanzt. Viele Nationen Blumen und Früchte des Granatapfels sind ein Symbol für Reichtum, Fülle und Fruchtbarkeit.

- Bilder Granate in den ägyptischen Pyramiden, um drevnevizantiyskih Gewebe in den Verzierungen der alten Griechen und Araber gefunden. Pharaonen sehr viel frischen Granatapfelsaft geschätzt, es ist ein Wunder betrachtet, die nicht nur den Körper, sondern auch den Geist stärken kann. Die alten Ägypter wurden mit Granaten in der Hoffnung auf Wiederbelebung begraben. Auch die alten Ägypter und Assyrer oft in den Skulpturen von Granaten, als heiligen Baum oder „Baum des Lebens“ dargestellt. - Die Italiener glauben, dass Eva wurde in Eden Granat versucht. Und König Cyrus, der Gründer des persischen Reiches und wollte so viele gute Generäle, wie viele Samen in einem Granatapfel. Später forderte der Prophet Muhammad Anhänger Granaten haben, wenn man bedenkt, dass es aus Neid und Hass löscht.

- In der griechischen Mythologie war pomegranates eine Lieblingsspeise der Götter, woraufhin viele zu glauben, dass ihre Verwendung zur Unsterblichkeit führt. Und Persephone, die Göttin der Landwirtschaft, der Samen der Früchte zu Hades angeboten. Nachgeben der Versuchung dieser rubin Frucht, wie ein Edelstein, nahm sie ihn und sich damit ein paar Monate im Jahr in der Unterwelt Hades Durchführung verurteilt.

- Die alten Griechen glaubten, dass der erste Granatapfelbaum auf der Insel Zypern die Göttin der Liebe gewachsen - Aphrodite. Seitdem hat sich Granatapfelsaft den Ruf der „Liebestrank“ gewonnen. In unserer Zeit, brechen die Griechen traditionell einen Granatapfel bei Hochzeiten als Symbol der Fruchtbarkeit.

- In China, die süßen Granatapfelkerne an Ihrem Hochzeitstag zu essen Jungvermählten damit zu segnen. Eine Malerei eines reifen Granatapfels ist ein beliebtes Hochzeitsgeschenk.

- Die Frucht ist seit langem in der Volksmedizin im Nahen Osten, Aserbaidschan, Iran und Indien verwendet. Heilern verwendet nicht nur essbare Samen, sondern auch Rinde, Blätter, Fruchtschalen absolut alles von Konjunktivitis zu behandeln, endend bei Hämorrhoiden.

Und dies ist ein weiteres großes Werk - Gabala cannery Herstellung Marken von Säften: „Jale“ und „Golden Garden“.

Auf eine Fläche von 13 Hektar und verfügt über eine Verarbeitungskapazität von 70.000 Tonnen Obst pro Jahr, Gabala Canning Fabrik produziert jährlich 210.000 Tonnen Fruchtsaft und Nektar. Die Anlage ist mit der neuesten Produktionsanlagen ausgestattet.

Arbeitsanlagenprozess umfasst alle Produktionsschritte - von der Rezeption und Sammeln der Rohstoffe beginnen, Produkte bis hin zur Verpackung Veredelung. Die Produktion wird in folgende Bereiche unterteilt: - Herstellung von Fruchtsäften und Nektare;

- Herstellung Konzentrate und Pürees;

- Herstellung von Konserven in Scheiben geschnittenen Früchten.

Insgesamt produzierte 26 Arten von natürlichem Saft.

Der Schwerpunkt der Produktion von Gabala Canning Factory ist die Herstellung von natürlichen Säften, Nektare und Konzentraten, die auf 7 Produktionslinien ist. 2 Leitungen werden in einem Glasbehälter, die restlichen 5 Linien produziert - in Verpackungen Tetra Pak.

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Linie für die Herstellung von Apfelsaftkonzentrat, primäre Abstoßung, tritt Entsaften:

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Vaporatsiya und Ultrafiltration, wonach das erhaltene Apfelsaftkonzentrat. Ein Teil des Konzentrats wird eingefroren und für die eigene Produktion Bedürfnisse gespeichert sind, und einige werden exportiert.

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Spill Flaschen Orangensaft aus Konzentrat hergestellt importiert:

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Herstellung von Säften in Tetra Pak-Verpackung:

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Verkostungsraum:

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Hier ist eine andere interessante Antworten auf Fragen von der Website:

- Was ist ein Konzentrat?

Trotz der Tatsache, dass viele Medienquellen haben eine Erklärung wiederholt gegeben, was eine „Konzentrat, aus Fruchtsaft gemacht“, ist nach wie vor nur das Wort „Konzentrat“ Angst bei den Verbrauchern verursacht. ein chemischer Stoff, der zur Herstellung von Fruchtsaft - Menschen haben eine Meinung, dass das Konzentrat gebildet.

Aber das ist absolut nicht wahr!

Die weltweite Produktion von Fruchtsaft, gibt es mehrere Möglichkeiten des Empfangens es:

- frisch gepresster Saft gewürzt

- Fruchtsaft

- Fruchtsaft als Konzentrat

- Fruchtsaft aus Konzentrat rekonstituierte

Konzentrat - kondensierte Form von Fruchtsaft, durch Verdampfen oder Einfrieren erhalten. Für das Konzentrat durch Verdampfen ist Fruchtsaft erhitzt mit Hilfe spezieller Ausrüstung. Um Fruchtsaft zu machen nicht seine nützlichen Eigenschaften verliert, wird der Prozess nicht zum Kochen gebracht. Während des Verdampfungs protsesa Wasser getrennt wird und das resultierende verdickte Fruchtsaft wird in einer aseptischen Schüssel gesammelt (nicht mit Kontakt mit Luft) und eingefroren. Ferner ist das Verfahren zur Wiederherstellung des hergestellten Fruchtsaftkonzentrat. Warum ein Konzentrat produzieren? Um zu erklären, wir den Granatapfelsaft und das Verfahren zu seiner Herstellung zum Beispiel. Wie jedes Obst, Granatapfel hat seine Reifezeit und Ernte pomegranates dauert nur zwei Monate. Aber nach dem Ablauf also im Winter, Frühling und Sommer der Verbraucher mit natürlichem Granatapfelsaft zu versorgen, sind wir einen Teil des durch Verdampfen erhaltene Saftes wird als Konzentrat (kondensierte Form von Fruchtsaft) gespeichert. In den folgenden Monaten des Konzentrats produzieren wir natürliche Saft, der nicht seine positiven Eigenschaften verliert und hält in seiner Zusammensetzung Vitamine.

- Was ist der Unterschied zwischen frisch gepressten Fruchtsaft und gestellt?

Der Unterschied zwischen den restaurierten und frisch Fruchtsaft ist in dem Prozess ihrer Herstellung gepresst. Die Produktion von frischen Säften fällt mit der Saison Fruchtreifung und drückte aus Obst nur in Gärten gesammelt und in die Anlage gebracht. Ein Teil der gesammelten Früchte sofort in die Produktion geschickt, während der andere Teil in speziellen Scheunen für die Lagerung von Früchten gesammelt, zu den anderen Monaten des Jahres Herstellung von Säften, um fortzufahren.

Geschickt, um die Herstellung von Frucht abgequetscht und vom Saft getrennt. Der Saft gefiltert und in einem Behälter gesammelt, dann auf, innerhalb der ersten Jahr seine nützlichen Eigenschaften nicht verlieren, Saft erfährt Pasteurisierung. Pasteurisierungsverfahren von der Art der Frucht abhängig dauert 1-2 Minuten, und die Temperatur unter 88 ° -105 ° gehalten wird. Der Geschmack ist frisch gepresste Fruchtsäfte (süß - Säure) ist nicht Standard und seine Vielfalt hängt von der Art der Frucht. Wenn der charakteristische Geschmack der Frucht bis zur Produktion gesendet wird, als „süß“ definiert, und der Geschmack des Saftes ist süß, wenn ein „sauer“ - die sauer. Auch Saft Farbe hängt von der Art der Frucht ab. Zum Beispiel ist ein roter Apfelsaft dunkel, der Saft von grünem Apfel - hellgelb. Bei der Herstellung von rekonstituiertem Saftkonzentrat zugegeben wird, insbesondere aufbereitetes Wasser, sowie natürlichen Aroma der Frucht während der Herstellung des Konzentrats erhalten. Alle Fruchtsaft bei der Herstellung von rekonstituierter Saft beteiligt sind, müssen besondere Anforderungen und Standards entsprechen. Zu diesen Standards gehören die Säure Saft, seine Farbe, Zusammensetzung, Reinheit und so weiter. D.

- Auf einigen Paketen können wir das Wort „Saft“ auf der anderen Seite der „Nektar“, was ist der Unterschied zwischen ihnen?

Saft und Nektar unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung. Säfte produziert Gabala Konservenfabriken, und gliedert sich in frischen Saft aus Konzentrat wiederhergestellt. Auf der Verpackung der beiden Produkte und „Fruchtsaft“ zu buchstabieren.

Bei der Herstellung von Fruchtnektare verwendet, um 25% bis 50% Fruchtsaft, Wasser, Zucker und Fruchtpüree. Nektar ist nicht sehr saftig Obstart gemacht wie Pfirsich, Aprikose, Quitte, feijoa und t. D. Zu dieser Frucht ist in Form von Püree verwendet, und je nach der Art der Frucht als Prozentsatz Wasser gegeben, und andere Naturprodukte.

- Die Verpackung von Fruchtsäften wird „ohne Konservierungsstoffe“ geschrieben. Wenn die Produkte hinzufügen, keine Konservierungsstoffe und andere Chemikalien, ist es möglich, dass auf der Verpackung der Haltbarkeit von bis zu einem Jahr geschrieben?

Für die Antwort auf diese Frage wird als Beispiel die Herstellung und Lagerung von eingelegten Tomaten, Gurken und anderen Beständen im Winter zu Hause gegeben. Sind sie für langfristige Lagerung Konservierungsstoffe? Natürlich nicht! Aber nach einem Jahr die gleichen Gurke Tomaten und Gurken in Erstaunen versetzen Sie mit seinem Geschmack und Frische.

Wir fügen auch keine Konzentrate und Chemikalien in unseren Produkten, um es lange zu machen, behält seine nützlichen Eigenschaften. Das Geheimnis der Langlebigkeit unserer Produkte in aseptischer Technologie (ohne Luftkontakt) Verpackung. Wenn kein Eindringen von Luft in die Verpackung nicht auftritt und Oxidationsprozesse von Fäulnis. Das zweite Geheimnis - ist die Verwendung einer fünfschichtigen, tonkolentnoy, mit einer Innenschicht aus Folienverpackung. Dieses Paket zeigt die führenden Unternehmen Tetra Pak weltweit, die eine Garantie für Qualität ist.

Das dritte Geheimnis - unsere Produkte vor dem Verpacken ist der Prozess der Pasteurisierung und Sterilisation. Pasteurisierungsverfahren von der Art der Frucht abhängig dauert 1-2 Minuten, und die Temperatur unter 88 ° -105 ° gehalten wird, wird das Produkt vor dem Verpacken gekühlt.

Natürlich ist der eigentliche Granatapfelsaft nur sobstvenoruchno abgequetscht!

Getestet auf persönliche Erfahrungen unter der Leitung von bekannten TV-Moderator und Reisenden Azerabaydzhana Azer Garib:

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Trinken Sie nur natürliche Granatapfelsaft und gesund sein!